Tomates caramelizados

Receta de tomates caramelizados

Un acompañamiento a base de tomates al caramelo que, por el contraste entre ácido y dulce que proporcionan, resultan ideales como guarnición de carnes.

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¿Cómo hacer tomates caramelizados?

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Mejor que con tomates grandes, yo os propongo hacer los tomates caramelizados con tomates cherry pequeñitos. Veréis qué bien quedan.

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Damos comienzo a la receta lavando los tomates y escaldándolos durante 15 segundos; es decir, echándolos el tiempo indicado en un cazo o cacerola con agua hirviendo para luego escurrirlos y echarlos rápidamente en un bol en el que habremos dispuesto previamente agua fría con hielo, para que los tomates se enfríen.

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Escaldados los tomates, ya podremos pelarlos fácilmente y cortarlo en gajitos o en rodajas finas antes de seguir con la receta.

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Hecho esto, para hacer los tomates caramelizados (que nada tiene que ver con la mermelada de tomate), tenemos que mezclar en una sartén el azúcar con la miel y la piel de medio limón.

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Ponemos fuego muy flojo, y una vez que el azúcar empiece a disolverse, incorporamos los tomates y los mezclamos con el caramelo durante unos minutos sin dejar de remover.

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Cuando tengamos los tomates caramelizados bien untados en caramelo, y siempre poniendo mucho cuidado en que el caramelo no se nos queme, los serviremos en un plato untado con un par de cucharadas de aceite de oliva y listo.

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Foto orientativa: Woodleywonderworks

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