Tomates caramelizados

Receta de tomates caramelizados

Un acompañamiento a base de tomates al caramelo que, por el contraste entre ácido y dulce que proporcionan, resultan ideales como guarnición de carnes.

Ingredientes para preparar tomates caramelizados

  • 24 tomates cherry
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 piel de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar tomates caramelizados?

  • Os propongo hacer los tomates caramelizados con tomates cherry pequeñitos. Veréis qué bien quedan.
  • Damos comienzo a la receta lavando los tomates y escaldándolos durante 15 segundos; es decir, echándolos el tiempo indicado en un cazo o cacerola con agua hirviendo para luego escurrirlos y echarlos rápidamente en un bol en el que habremos dispuesto previamente agua fría con hielo, para que los tomates se enfríen.
  • Escaldados los tomates, ya podremos pelarlos fácilmente y seguir con la receta.
  • Hecho esto, para hacer los tomates caramelizados (que nada tiene que ver con la mermelada de tomate), en una sartén tenemos que mezclar el azúcar con la miel y la piel de medio limón.
  • Ponemos fuego muy flojo, y una vez que el azúcar empiece a disolverse, incorporamos los tomates y los mezclamos con el caramelo durante unos minutos sin dejar de remover.
  • Cuando tengamos los tomates caramelizados bien untados en caramelo, y siempre poniendo mucho cuidado en que el caramelo no se nos queme, los serviremos en un plato untado con un par de cucharadas de aceite de oliva y listo.